貝印刃物のペティナイフを研ぐ

関孫六 2000CL ペティナイフ 120mm AE-5131

貝印包丁のコンシューマ向け製品は、刃の構造で、ST系かCL系に分かれている。
ST：ステンレス
CL：クラッド鋼(刃物鋼をステンレスで挟んだシリーズ)
柄の仕様が高級になっていくと数字が増えていくようだ。

2000CLは、CL系で最も安価な系統で、現行製品群からはカタログ落ちしている。
入手時は、刃こぼれしまくり。元の所有者は、刃を研いだことが無い？
しかし、貝印。研ぐと切れ味を発揮した。