包丁は、独身時代に東京転勤となり、自炊を始めたとき、日本橋の「木屋」に出向き、購入したエーデルワイスの洋包丁とペティナイフを(今でも)使用している。その時、同時に砥石(中砥)も買った。たまにする包丁研ぎでも、中央部が窪んでくる。できるだけ平面…
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